大连红鳍东方鲀获全国地理标志农产品认证
海陆接力！这里的河鲀鱼一年两次“搬家”
气鼓鼓的河鲀鱼莫名萌萌哒。
春夏秋三季，鱼宝宝们在位于海王九岛的国家级海洋牧场度过（视频截图）。
河豚，还是河鲀？这下分清楚了吧？
文图 大连新闻传媒集团记者 一帆
中国民间向来有“拼死吃河豚”的说法，但这古老的俗语到了富谷人那里根本不是个事儿。在工作人员的带头示范下，游客们吃下了现捞现杀的河鲀鱼肝，啥事没有，只留下了细腻香醇的口感——这是CCTV7播出的纪录片《驯服铁齿钢牙剧毒鱼 年赚亿万》的一个镜头。
距离纪录片播出，正好隔着三年疫情。作为亚洲目前规模最大的河鲀产业基地，大连富谷集团曾创造每年国际出口河鲀鱼数千吨的业绩。疫情之后，企业的情况怎样了?走进乡村看振兴，解锁幸福密码。6月22日，由媒体记者与大连农商银行工作人员组成的探访团来到位于庄河大郑镇海边的富谷集团。
是河豚，还是河鲀？
捞网一挥，探入水底，抬起时，里面便多了一只乱蹦的河鲀鱼。只见工人两只手在其鳃下轻轻戳戳戳，那鱼便跟吹了气般鼓起来，直到鼓成一枚圆滚滚的球——河鲀“气性”大，受到攻击时，会通过喝水或吞空气把自己撑成球。因为鼓起来的样子萌萌哒，常被做成表情包。
到底是“河豚”还是“河鲀”？在古时，“河豚”与“河鲀”指的是同一种鱼，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。大连人叫“艇巴肘”，江浙一带称“河豚”，河北叫“腊头”，广东称“乖鱼”。不过到了现代，我们都知道，“河豚”是对可爱的生活在淡水里的鲸豚类哺乳动物，比如江豚、白鱀豚的泛指。所以还是用“河鲀”更准确。
“拼死吃河豚”其实还包括着另一层意思——河鲀味美，就算拼死也要去吃。最著名的故事来自吃货苏东坡。他被贬官到江苏常州时，没有因为仕途不顺而闷闷不乐，反而到处寻找美味。一天，他受邀来到一位士大夫家，珍馐菜肴中有一味便是河豚，苏东坡只夹了一筷子就被深深迷住，大呼“也值得一死”！
这里的河鲀鱼一年两迁
都道河鲀有毒，但其实河鲀鱼肉本身是没有毒的。“河鲀运动缓慢，扑食能力弱，只能吃甲壳类、贝类、藻类等。这些生物很多是带毒的，慢慢富集在河鲀体内。”富谷集团办公室副主任张慧颖介绍说，上世纪80年代，原本从事养虾产业的富谷创始人在接触日本市场时发现了巨大的商机，从此立下了“让高档河鲀流向国人餐桌”的宏愿。90年代初，他从日本引进红鳍东方鲀的鱼卵，开始人工养殖。科研的重点放在无毒试验上。从食物链开始，通过人工繁育、鱼苗培育、深水网箱养殖、室内循环水越冬等控毒技术，人为切断毒素的来源。至今日，所有进入市场的富谷河鲀鱼都要经过无毒检测，且必须由有资质的技师处理后售卖。红鳍东方鲀速冻鱼肉、鱼肘、鱼丸、水饺、火锅料、面膜等，已经发展出上百个品种。
“疫情之前，我们50%的产品供出口，现在则大部分转为内销。”现代渔业生态园里，一排排循环水池里满是红鳍东方鲀，撒上一把饵料，水面上顿时水花四溅。“这批鱼主要用于销售和展示，大部队则在海洋牧场上度夏。”张慧颖介绍了一个新词“海陆接力养殖”。意即富谷旗下养殖的红鳍东方鲀、黄条鰤、大竹七荚鱼等多种名贵海珍品，一年中要经历两次“搬家”。以气温15℃~22℃为宜，春夏秋所有的海珍坐车乘船来到位处海王九岛的海洋牧场，在大海中尽情进食、畅游、生长；冬天冷了，数百万条宝贝们又要坐船乘车回到生态园里，入住室内循环水池。如此搬一次家，需历时一个月左右！而红鳍东方鲀的生长周期是一年半！这也是北纬39度出产的河鲀味道鲜美的重要原因。
数字化渔业助力乡村振兴
全国3000多个地理标志农产品中，大连占有63席。 “大连虾夷扇贝”“大连红鳍东方鲀”“大连裙带菜”“庄河杂色蛤”“庄河牡蛎”“普兰店蚆蛸”“海洋岛海参”“瓦房店虾皮”等水产品均位列其中。
大连红鳍东方鲀在养殖、加工、科研、物流、餐饮、休闲渔业等方面发展迅速。富谷集团拥有海陆总面积2660公顷，其中海洋牧场38000亩，是国家红鳍东方鲀良种场、国家农业产业化重点龙头企业，年产量高达2000吨。
在投资1000万元的科普基地里，记者看到了一面大屏。“投入使用后，游客站在这里就可以看到海王九岛的国家级海洋牧场，还有生态园各功能区的情况。”这是庄河实施数字化渔业项目的具体实践，也是渔业生产加工与休闲观光旅游融合的尝试。游客可以认识各种珍品鱼，学习海洋知识。数字化渔业项目还包括搭建电商平台，助推庄河土特产走向全国，造福乡里，实现振兴。
涉农贷款帮企业渡过难关
“海洋水产、绿色农业、生态观光是庄河的支柱产业，目前大连农商银行庄河支行贷款总量中，90%以上为涉农贷款。”大连农商银行庄河支行相关负责人介绍，富谷的第一笔贷款发生在5年前，为5000万元流动资金贷，用于现代渔业生态园原苗采购。目前，富谷正加大海洋牧场的投入，将与农商行进一步合作。金融“活水”的注入，助力富谷实现从基础养殖加工到一二三产业协同发展的质的飞跃。这家企业两大基地光员工就有千余人，有利于解决当地就业压力；在海王九岛的海洋牧场，富谷为养殖户提供种苗，带领岛民致富，发挥着龙头企业的社会责任。
记者了解到，庄河的冷链产业占大连产业总量70%，辽宁省50%，全国30%。去年11·03疫情使得产业饱受打击，今年以来，庄河市委市政府将帮助冷链企业复工复产纳入工作重点。大连农商银行庄河支行针对符合要求、发展前景看好的涉农涉渔企业，给予额度授信，可随用随贷，循环使用，仅在水产品加工业方面就支持了近20个亿的贷款。
记者观察
富谷的“幸福密码”
从上世纪90年代开始养殖河 ，到现在每年创造过亿财富，这家企业曾经历过很多艰难。创始人曾窘困得满兜掏不出吃饭钱，也曾一下子损失几百万元。要知道，在上世纪90年代，河 鱼在中国还属“不得流入市场”产品。直到2016年，国家才“有条件放开”养殖和加工经营。富谷的幸福密码就是坚持，是前瞻性目光下的不屈不挠。
